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天天吃素就能远离高血脂?大错特错,肉这么吃,降血脂还能补营养
发布时间:2019-10-23 10:16:36   点击数:4980

当九个妈妈昨天给小九打电话时,他们谈到了他们的邻居蔡叔叔:

众所周知,蔡叔叔喜欢在饮食中吃肉。他的爱人经常责骂他的第九任母亲,称他为“食肉动物”。基本上,肉是每餐必不可少的。

然而,在最近的体检中,蔡叔叔被发现有严重的高脂血症问题。医生警告舒纠正他的饮食习惯,吃清淡的食物。

通常以肉为食的蔡叔叔此时很担心:他真的不能吃肉吗?

高脂血症的危害在于损伤血管和影响血流。医生建议高脂血症患者服药时也应注意饮食控制。因此,一些高脂血症患者应该完全放弃肉类。这真的能稳定血脂吗?我看未必。

首先,我们需要知道什么是血脂。血脂主要指人血浆中脂质物质的总称,包括胆固醇、磷脂、甘油三酯等。临床上普遍认为高脂血症是由血浆中甘油三酯和胆固醇升高引起的。

其次,肉中的脂肪真的会增加血脂吗?许多人认为肉胆固醇高,食用后会明显增加血脂,但事实上,肉胆固醇对人体的影响并不像想象的那么大,因为人体血浆中的胆固醇主要是由肝脏合成的,所以降低高脂血症患者的肉消费量实际上并不能起到降血脂的作用。

最后,肉对高脂血症患者也非常重要。在现实生活中,高脂血症患者不会吃太多肉。最终结果是营养不良和其他问题。事实上,富含肉类的蛋白质和微量元素是人体必需的。高脂血症会加速器官和组织的老化速度,加重疾病,而根本不吃肉。

因此,“高脂血症患者不能吃肉”纯属谣言。高脂血症患者实际上可以适度地吃肉,但是应该注意肉的选择。

高脂血症患者可以吃鸡肉。鸡肉富含维生素B和烟酸,但其脂肪含量极低,其蛋白质容易被人体吸收。因此,高脂血症患者可以选择平时吃些鸡肉来补充营养。然而,重要的是吃鸡肉时要去掉鸡皮,或者直接买去皮鸡胸肉吃。

高脂血症患者可以吃鱼。鱼也是一种白肉,被认为是高脂血症患者最合适的肉,特别是富含不饱和脂肪酸的深海鱼,可以软化高脂血症患者的血管,增强血管弹性,缓解高脂血症症状或延缓动脉硬化过程。

高脂血症患者可以吃瘦肉。对于高脂血症患者来说,白肉比红肉好,但这并不是说红肉根本不能吃。瘦肉如牛肉和羊肉仍然可以食用,因为高脂血症患者仍然需要从红肉中获取铁。应该注意选择瘦肉而不是肥肉。

事实上,高脂血症患者不仅要在肉类的选择上做出很大努力,还要注意肉类的烹调方法。

蒸:主要是用蒸汽烹饪食物的一种方法。其特点是能完全保证食物的原有味道和风味,还能有效避免肉的营养损失。

煮沸:将肉放入锅中后,加入清水。一般来说,它是用大火煮沸,然后变成小火。易于烹饪的肉可以通过煮沸来烹饪。煮肉的汤更有营养,可以和肉一起吃。

煮:在煮的基础上用文火进一步煮,富含胶原蛋白的肉柔软、腐烂,煮后容易消化,适合老年人和体弱者食用。

炖肉:炖肉也是烹饪食物的一种常见方式。肉、清水和调味料通常放入锅中。用武火煮沸后,用小火炖至软烂,保持肉的原有味道。

冷拌(Cold Mix):夏季,高脂血症患者可以吃一些冷拌蔬菜,如用开水热烫蔬菜,并加入醋、盐等调味品,非常开胃。

高脂血症患者应适当吃肉,以保证营养。对肉类的过度限制是不科学的,但是应该注意以健康的方式吃肉。

参考:

[1]全林。红白肉健康战[。科学新闻,2019(03):28-29。

[2]倪胜楼,贾海忠,江峰。如何为“四高”人群健康地吃肉[。中医养生,2016(z1):51-54。

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